Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm, elektryczny, Tecnoeka, 400V/10400W, 850x1035x(H)850mm

Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304; komora tłoczona, z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie. Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, zawiasy po prawej stronie, z blokadą przy otwarciu na 60°, 90°, 120°, 180° dla bezpieczeństwa pracy; możliwość zamówienia pieca z zawiasami po przeciwnej stronie. Taca ociekowa na skropliny z odpływem w drzwiach. 2 wentylatory z autorewersem, o 3 prędkościach (min. 1500 obr./min, max. 2800 obr./min). Wytwarzanie pary: bezpośredni natrysk, 10-stopniowe (0 – 100%), sterowane elektronicznie. Dotykowy panel sterowania – kolorowy 7-calowy ekran dotykowy. Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon. 1-punktowa sonda zapewniająca stałą kontrolę parametrów pieczenia i gotowania. Regulowane nóżki dla idealnego wypoziomowania. Gotowanie/pieczenie w 3 trybach: konwekcyjny, parowy, konwekcyjno-parowy (combi). Opcjonalnie: automatyczny system myjący w 4 programach: eco, normalny, intensywny, płukanie (system jest w standardzie w piecach elektrycznych linii Gastro i Compact). Dodatkowe funkcje: -Pre-heating: nagrzewanie wstępne komory o +30˚C więcej niż temperatura zadana, -Multilevel: możliwość gotowania różnych potraw w tych samych warunkach, o różnym czasie obróbki termicznej, -Holding Cabinet: utrzymywanie ugotowanych potraw w temperaturze serwowania, -Cool Down: szybkie schładzanie komory dla szybkiej zmiany aktualnie gotowanego produktu, -Proofer: piec pełni funkcję komory rozrostu. Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T: gotowanie z sondą temperatury, utrzymując stałą różnicę pomiędzy temperaturą wewnątrz produktu a temperaturą pieca, co pozwala uniknąć oddziaływania zbyt wysokiej temperatury na produkt. Opatentowane systemy Tecnoeka: -Airflowlogic™: przeprojektowany deflektor w celu poprawy cyrkulacji powietrza; umożliwia równomierne pieczenie na każdym poziomie. -Humilogic™: wtryskiwanie wody zza wentylatora zapewniające wysoki poziom wilgoci przy zmniejszonym użyciu wody; nie tylko zmniejsza zużycie wody, lecz także pozwala lepiej wydobyć z potraw naturalny smak i aromat. Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP. Programowalny: zapisywanie 100 programów (receptur), do 10 kroków w każdym. Programowanie opóźnionego startu aż o 24h. Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła. Zabezpieczenie przed przegrzaniem. Pojemność komory: 5 blach 600×400 mm (nie są dołączone do zestawu). Wydajność: 108-180 dań/dzień. Współczynnik szczelności: IPX 4. Zakres temperatury: 30°C do 270°C. Odległość między prowadnicami: 80 mm. Do pieca pasują: -system myjący (kod: MKWT), -sonda (kod: EKSCS), -podstawa (kod: 229538), -okap (kod: MKKC610), -zestaw do piętrowania (kod: MKS64), -komora rozrostu (kod: MKLM1064).